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超过2年的酒,都可以被称作老酒。而有10、20年及以上的酒,那口感口味会更加的醇香、轻柔温和,更有股特有的清香。存贮的条件对酒的产品品质的影响很大,环境处理不当、密封性能不好,纵使是已到20年也不会香。直接的日光暴晒会使口感很淡,高的温度会使酒体存在杂味异味。在非常适宜的存贮的条件下,酒的较好饮用时长应远远大于10年,甚至是到50年、80年都不会奇怪。只是在储藏阶段中,一定要需注意避过光线,把酒放置一个环境温度和空气湿度都相对来说稳定的地方,有时也不要再让酒的储藏环境温度发生变化太大,一定要始终保持恒定的环境温度来储藏白酒。不仅仅环境温度和空气湿度要稳定,有时环境温度和空气湿度都会在一定的领域之内,环境温度一般来说不要再超过30度,空气湿度的情况不要太湿,始终保持干燥就可以。
回收:“陈酿勾兑”是按照一定原理的配置,利用物理、化学、心理学原理,利用原酒的不同风格,有针对性地实施组合和调味。其特之处是:实现分级入库、陈酿、优选、组合、勾兑、调味的精细化控制。
回收:具有特的传统工艺,采用“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮底发酵”等发酵技术;采用“分层起糟”、“分层蒸馏”、“按质并坛”等国内酒行业中特的酿造工艺。
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