酸枣仁化学成分：含多量脂肪油和蛋白质，并有两种甾醇：一种为C26H42O2，熔点288～290℃，易溶于醇；另一种的熔点为259～260℃，易溶于氯仿。又谓本品主含两种三萜化合物：白桦脂醇、白桦脂酸。另含酸枣皂甙，甙元为酸枣甙元，水解所得到的厄北林内酯是皂甙的第二步产物。还含多量维生素C。
酸枣仁味甘、酸，性平。归肝、胆、心经。具有养心补肝，宁心，敛汗，生津的功效。用于虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，盗汗，津伤口渴。
酸枣仁的养心作用很好，多用于心阴不足和肝肾亏损的惊悸，健忘，眩晕，虚烦不眠等症。炒酸枣仁作用与生酸枣仁相近，养心作用强于生酸枣仁[4]。
野酸枣仁中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，对中老年人和青少年都有十分理想的食疗作用。其实适当的食用酸枣仁不仅可以补充铁元素和钙元素了，更是可以帮助大家起到防治骨质疏松和贫血的作用哦。
食用功效
1、酸枣仁对心血管系统具有保护的作用。通过临床研究发现，酸枣仁对心率失常有调节作用，对心肌细胞损伤有保护的作用，能够在一定程度上预防心率失常的问题。
2、酸枣仁可起镇静和催眠的作用。《别录》里提到，酸枣仁可以“主烦心不得眠，脐上下痛，血转久泄，虚汗烦渴，补中，益肝气，坚筋骨，助阴气”，具有明显的镇静效果，它对系统有很大的影响，可以带来嗜睡的现象，延长睡眠时间。用酸枣仁来治疗失眠和帮助镇静是有显着的功效的。
3、酸枣仁可以和降血脂。酸枣仁中带有酸枣仁总甙，它可以帮助降低血清胆固醇，升高高密度脂蛋白。在临床研究中发现，酸枣仁的这些功效可能对动脉硬化形成和发展有抑制的作用。
在保健品行业中，酸枣仁提取物主要用于生产具有保健功能的食品或保健品中。由于酸枣仁提取物具有多种生物活性成分，如黄酮类化合物、皂甙等，具有一定的抗氧化、、抗疲劳等作用，因此被广泛应用于保健品生产中。同时，酸枣仁提取物还可以与其他天然植物提取物配合使用，发挥协同作用，提高保健效果。
在饮料行业中，酸枣仁提取物主要用于果汁、茶饮料、咖啡饮料等产品的生产中。由于酸枣仁提取物具有浓郁的香味和天然的甜味，可以替代部分糖分，使得饮料口感更加自然、健康。同时，酸枣仁提取物还具有一定的抗氧化作用，可以延长饮料的保质期。
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