老火锅的虾滑都手工制作的,等锅底和菜都上来之后,锅底翻滚就可以涮虾滑了。用勺子将虾滑团成一小块一小块的下入锅中。等虾滑在锅中漂浮起来就可以吃了,蘸料根据自己的喜好蘸上蘸料,鲜香极了!老火锅的贡菜丸子都是用的新鲜的肉,肉质鲜嫩,关键是肉丸子里面还有切成小段的贡菜,在老火锅底料里慢慢煮入味。在红汤里的味道自不必说,贡菜丸子在菌汤火锅,番茄火锅等都有肉丸子以及贡菜特有的鲜香味,嚼起来卡蹦脆。
餐饮行业一直是创业者纷纷加入的行业,尤其是火锅行业在近几年发展的尤为火热。同时火锅行业的竞争也是有目共睹,创业者怀揣着自己的满腔热血加入火锅行业,创业从来都不是一件简单的事情,很容易被一泼冷水接着一泼冷水淋个透心凉。所以我们要注意细节,备好雨衣,越是注意细节,至少不会那么狼狈,甚至滴水未沾也是有可能的。
老火锅的鱿鱼在分量上是非常的足够,菜品也是十分新鲜,没有异味,在火锅里涮烫刚刚好吃在嘴里,那个嚼劲感,十分有弹性。鱿鱼的鲜味和汤汁的鲜味相互混合,相当享受。除了毛肚、鸭肠,黄喉就是吃火锅必点的,舌感鲜嫩。黄喉很新鲜,处理的很好,一点腥味也没有,煮久了也不容易老,而且在火锅里涮烫后还能保持黄喉本身爽脆的特色,清脆的口感,又鲜又好吃。
餐饮店宣传推广的有效方式就是“以旧带新”口口相传,老顾客的一句推荐比线上线下的宣传推广更加的有用,老顾客的引流可以让更多的新客发现并喜欢上火锅加盟品牌。渝中记忆老火锅就极其注重老顾客的维护,可以说老顾客对火锅加盟店的经营起着至关重要的作用。我们除了要和顾客成为朋友,建立坚如磐石的消费关系以外,还可以建立会员系统,获取顾客的基本信息,为顾客及时的送上节日祝福及优惠券,增加和顾客之间的粘性。只要用心维护,就不用担心老顾客流失的问题了。
对于消费者来说,性价比才是让顾客反复光顾的原因,再鲜香麻辣的火锅味道也抵挡不住钱包的弱小无助。菜品的价格实惠是消费者尤为在意的,菜品分量过少,价格过高也会劝退顾客。在菜品分量合适的时候也要坚持菜品的新鲜,不能以次充好,不要用你的“偶尔一次”来挑战消费者的容忍性。结果往往是不尽如人意的,看看这些那些失败的案例就懂了。
金针菇毫无疑问是菌类菜品里大家经常会点的一种菜品。金针菇本身就有十分浓厚的鲜味,放入锅中涮烫后能够充分吸收汤汁的鲜美,不管在锅里煮多久,都依然能保持涮烫入味的姿态。海带也是在锅里越煮越入味的菜品,不过我比较喜欢涮烫差不多,那个鲜味浓厚的刚刚好,那个口感吃起让人格外上瘾。
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