盘子收得慢，翻台翻得快，大部分餐厅，会在顾客的就餐期间收回餐盘，其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。当用户看不到盘子的时，无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者：“我已经吃了很多了，不知不觉地暗示自己别再吃下去了，我该起来，到商场里溜溜。”
重庆火锅，当之无愧的中国火锅之都，它不仅仅是起源的追溯更是火锅创新及文化的传承地。重庆火锅已流传全国，远渡重洋，落户海外。从大中城市到边陲小镇，从东洋南洋到欧美，各处都有火锅生意兴隆的身影。重庆火锅的火爆繁荣，引带出重庆火锅市场的可续发展。火锅店能获得良好收益是其发展壮大的重要原因，所以也就吸引了更多投资人的追捧。
火锅底料、红油是吃火锅的时候好的精神食粮，面对没有什么颜色，没有什么特色的火锅的时候都是没有食欲的，这个时候红油火锅就是好的体现，能够满足众多顾客的需求，重庆人可以说是无辣不欢的，重庆火锅当然也不列外，红油火锅是重庆的核心，是重庆火锅味道的发源地。
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