在果汁中，L-半胱氨酸可以防止维生素C的氧化和褐变。然而，具体的用法用量需要根据食品的种类、用途以及相关的食品安全标准来确定。
L-半胱氨酸的CAS号为52-90-4，分子式为C3H7NO2S。它是一种无色晶体，溶于水、乙醇、乙酸和氨水，但不溶于乙醚、丙酮、乙酸乙酯、苯、二硫化碳和四氯化碳。
它是动植物体内各组织细胞用来防御有害物质和增加活力的重要物质，也是组成蛋白质的20多种氨基酸之一，并且是具有活性巯基（-SH）的氨基酸。
此外，它还可以用于天然果汁，防止维生素C的氧化和褐变。在食品中，L-半胱氨酸主要用于增加食品的鲜味，增强饮料的气味，保持加工食品的新鲜度等。
性状方面：
L-半胱氨酸通常呈白色结晶或粉末状，无味或微有特臭，能溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和氯仿。
工业与化工：
用途：L-半胱氨酸在化工领域可用作合成其他化学品的原料，如用于制造药品、化妆品和个人护理产品等。
用法用量：根据具体的化学反应和工艺要求确定添加量，确保反应顺利进行并达到预期的产品质量。
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