干贝素英文: sodium succinate
下贝素分子式: C4H4Na204·nH20
干贝素颜色和性质: 千贝素六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉闻值0.03%，在空气中稳定，易溶于水 (20°C35g/100mL) ，不溶于乙醇。六水物于120°C时失去结晶水而成无水物。
干贝素除了可以单使用外，还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用，产生鲜味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。
琥珀酸二钠（干贝素；丁二酸钠；琥珀酸二钠；丁二酸二钠）
调味用食品添加剂，具体为扇贝类的鲜味呈现
常用于各类食品、保健食品、饮料、饲料等
使用方法
琥珀酸二钠与谷氨酸钠配合使用，一般使用量为谷氨酸钠的10%左右。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定，琥珀酸二钠可用于调味料，大用量为20 g/kg。
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