产品别名 |
工业红糖 |
面向地区 |
全国 |
提高吨甘蔗产糖率:红糖生产不产生废蜜,与白砂糖相比,红糖纯度比白糖低,而水分略白砂糖,故红糖比白砂糖产糖率高。
混合糖液能比单一糖液提高甜度(Brix),从甘蔗原汁成分表中知道蔗汁中蔗糖占90°~94°Bx。尚含转化糖约1°~2°Bx,带两种糖的混合糖液会比单一蔗糖液甜。例如甘草的甜度相当蔗糖的50倍,但1g甘草与100g蔗糖混合后,其甜度却相当200g蔗糖的甜度。
红糖属降温成糖,蔗汁只用多效蒸发浓缩至“过饱和点”的浓度,让其自然结晶成糖,省去煮糖、助晶、分蜜过程,还可回收自蒸发热。一般糖厂煮糖用汽量约为16%~20%蔗,分蜜工段用电为全厂总耗电的1/3,大约可节电8~9kW·h/t,节省很大的能耗费用。
功能红糖是一种保健功效的新型红糖,它在传统红糖的基础上通过添加一些具有保健功效的食物,从而成为具有一定保健功能的红糖,是红糖发展的新趋势。功能红糖则是传统红糖的衍生品,它有着比传统红糖更多的治疗效果和更广阔的适用范围。传统红糖是对人体大有裨益的食品,所以功能红糖的发展更加值得期待。在经济价值方面,功能红糖可提高红糖产品附加值和扩大销售量,为企业增加经济效益。
糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物,在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上,由于其由碳、氢、氧元素构成,在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合,故又称之为碳水化合物。
糖还可根据碳原子数分为丙糖(triose),丁糖(terose),戊糖(pentose)、己糖(hexose)。简单的糖类就是丙糖(甘油醛和二羟丙酮)由于绝大多数的糖类化合物都可以用通式Cn (H2O)n表示,所以过去人们一直认为糖类是碳与水的化合物,称为碳水化合物。发现有些糖如鼠李糖(C6H12O5)、脱氧核糖(C5H10O4)并不符合碳水化合物通式;此外,有些有机化合物的分子中氢氧原子个数之比恰好是2:1,如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2),符合碳水化合物定义,但不是糖类。所以称糖为碳水化合物并不恰当,只是沿用已久,至今仍有人使用。