关键词 |
菊粉生产厂家,菊粉,菊粉用途,食品级菊粉厂家 |
面向地区 |
全国 |
原产地 |
河北 |
主要营养成分 |
菊粉 |
型号 |
食品级 |
保质期 |
24 |
有效物质含量 |
99 |
菊粉简介:
菊粉,源自于菊芋或菊苣,是一种低聚果糖,由60个果糖单位以P(2—1键)连接的果糖复合物。菊粉微甜,无臭,聚合度为2—60,平均为9,链长 根据植物种类、生长期、气候及土壤条件的不同而不同。菊粉 易溶于水,对热很稳定,pH值较低。菊粉,是一种功能性低聚果糖,也是一种可溶性膳食纤维
菊粉可增加黏性,提高食品的水结合能力,改善食品的组织结构,使结构紧密;改善食品的味觉及口感,并具有久性,因此在食品饮料中可以与脂肪和砂糖替换用。菊粉是目前发现的易溶解的膳食纤维之一,溶解性好,10℃水中的溶解度为60g/L,90℃水中的溶解度为330g/L,特别容易分散于饮料、 牛奶、酸奶和乳制品中。加入菊粉的低脂食品具有与全脂产品相同的口感。
菊粉在食品工业中的应用:
(1) 巧克力 制品代糖品
菊粉作巧克力制品的代糖品时,无须调整加工工序。如与山梨糖醇结合使用, 更好。
(2) 改进低脂干酪特性和口感
菊粉可稳定水或脂肪的结构,改进干酪的特性(如涂抹性)和口感,同时可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。
(3) 膳食纤维,为牛奶、酸奶、乳品饮料和大豆制品等低脂食品提供全脂产品样的口感,提高营养价值,带来好的口味。
(4) 生产低脂肉制品
替代低脂肉制品的油脂,改进肉制品结构如法兰克福肠。
(5) 降能食品
(6) 替代奶油及冰棋淋的油脂
在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉25,使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外,还可以增加稠度,赋予产品更浓的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的风味。
菊粉可使水形成奶油、油脂一样的口感,故可替代油脂。生产低脂、脱脂乳或蔬菜奶油,还可替代冰淇淋和其它类似产品的油脂。
应用范围: 医药保健品,健康营养品,婴幼儿食品,固体饮料,乳制品,方便食品,膨化食品,调味品,中老年食品,烘焙食品,休闲食品,冷食冷饮等。
建议添加量: 固体饮料(5)、饮品(5)、休闲食品(3-5)
主营行业:营养强化剂 |
公司主营:营养强化剂 抗氧化剂,增稠剂 防腐剂,维生素c,l-精氨酸--> |
主营地区:食品厂 啤酒厂饮料厂 |
企业类型:有限责任公司(自然人独资) |
注册资金:人民币3000000万 |
公司成立时间:2018-11-12 |
经营模式:贸易型 |
最近年检时间:2018年 |
登记机关:丛台区工商局 |
经营范围:生物技术领域内的技术开发、技术咨询;食品添加剂、饲料添加剂、化妆品的销售**(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动) |
公司邮编:056000 |
全国菊粉热销信息