湛江凝固剂供应厂家
凝固剂又称强凝聚剂或即效型凝聚剂，是使食品结构稳定、使加工食品的形态固化、降低或消除其流动性、且使组织结构不变形、增加固形物而加入的物质。
琼胶用在食物上能够明显地改变食物的品质，提高食物的档次，但同样的它的价格也较贵。与吉利丁相比，琼脂要显得更加难融化，需要加入到沸水熬煮才能够完全融化进水中，而一旦水温下降到40℃以下，则会立刻凝固起来，所以使用条件非常苛刻。
琼脂的由于较高的凝点，所以其口感要比吉利丁要硬，用作制作羊羹、凉糕比较适合。当然也可以用作于果冻、布丁的制作，只是口感没有那么Q而已。
