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中文名称:L-天冬酰胺 中文别名：L-天门冬酰胺;2-氨基-3-氨基甲酰丙suan
英文名称：L-Asparagine 英文别名：2-Amino-3-carbamoylpropanoicacid;2-Aminosuccinamicacid;L-Asparticacid4-amide CAS号：70-47-3 分子式：C4H8N2O3 分子量：132.12
无色至白色斜方板状晶体或结晶性粉末，属非必需氨基酸。天然品广泛存在于各种动植物蛋白中，甜菜的糖蜜中含量特别丰富。
营养强化剂。L-天门冬氨酸钙作为钙源按我国食品营养强化剂使用卫生标准（GB148801994）有关规定执行。本品可稳定地通过胃部进入小肠，缓慢地释放出钙离子为人体吸收，其分子结构类似于天然食物中二肽蛋白钙，易被肠道吸收，经卫生防疫站测定L-天门冬氨酸钙的吸收率高达90。本品含钙量为7.54。 方法：取铂丝蘸取本品少许，在无色火焰上燃烧，火焰呈砖红色（钙盐反应）
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
