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一,简介
中文名称:L-天冬酰胺
别名; L-天门冬酰胺
英文名称:L-Asparagine
CAS号:70-47-3 分子式:C4H8N2O3 分子量:132.12
二,性状
无色至白色斜方板状晶体或结晶性粉末,属非必需氨基酸。天然品广泛存在于各种动植物蛋白中,甜菜的糖蜜中含量特别丰富。
三,用途
营养强化剂。
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。