产品别名 |
嫩肉酶,嫩肉酶木瓜酶,食品级嫩肉酶 |
面向地区 |
全国 |
产品特点：
1、 嫩肉酶采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，产品质量达到食品级的质量标准，并且具有、安全、
嫩化能力强等优势。
嫩肉酶主要成分木瓜蛋白酶本身就是蛋白质—— 一种众所周知的高营养物质、内含除蛋氨酸外的十九种常见氨基酸；它能将肉类中筋腱的
主要成分胶原蛋白以及肌肉的主要成分肌动球蛋白降解成较小分子的多肽甚至氨基酸，使得筋腱丝和肌丝碎裂肉类变得鲜嫩爽滑，肉类蛋白
产品性状：淡黄色或白色固体粉末
应用范围：
制造家禽水解物，用嫩肉酶水解家禽肉、筋、骨制造家禽营养水解物，可使鸡腔骨、鸡头、下脚料等得到充分利用，使家禽的蛋白质利用率在90％以上，
用嫩肉酶处理可回收这些肉质，并可用于制造罐头肉和汤料，除去肉质的骨头用来制造明胶,可提高明胶产品的质量。
使用条件：
适温度：50℃
把肉类切成奉客块件，并放进嫩肉液盆中，确保肉块表面完全被嫩肉液浸泡。
不足1寸厚的肉块须浸泡30秒；1寸厚或以上的肉块须至少浸泡60秒。
浸泡后，可将肉块单层排放在倾斜之架上，静待两分钟让多余之汁液流出。（切勿让肉块交叠）
经嫩肉酶处理的肉块使用前存放在冰箱。
注：请每天开调新鲜嫩肉液剂。
处理少量的肉类
请确保肉块表面湿润。
在肉块所有表面每隔1/2寸以刀深刺，确保肉块内部软滑。
均匀加入嫩肉酶到肉块中，搅拌均匀即可。用量约为每公斤肉块10—15克（1匙半）处理后即时烹调。
储存：
建议在阴凉干燥的环境下避光保存。
贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。
安全：
嫩肉酶属于的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害。
对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。
嫩肉酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。
包装：
铝塑袋包装，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱
