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根据麦芽糖质量分数不同,麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和麦芽糖浆。麦芽糖质量分数在60%以下的麦芽糖浆为普通麦芽糖浆,麦芽糖质量分数在60%~70%之间称为高麦芽糖浆,麦芽糖质量分数70%以上称为麦芽糖浆。
麦芽糖浆被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。
它属于非营养型合成甜味剂,其甜度为蔗糖的50倍,而价格仅为蔗糖的3倍,而且它不像糖精那样 用量稍多时有苦味,食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。
名称：甜蜜素，环己基氨基磺酸钠
英文名称：(Beet) molasses;Sodium N-cyclohexylsulfamate;Sodium cyclamate
分子式(结构简式)：C6H11NHSO3Na
分子量：201.22
CAS No 68476-78-8
熔点：265°C
水溶性>=10 g/100 mL (20°C)
白色针状、片状结晶或结晶性粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度为蔗糖的30倍。10溶液呈中性（PH值6.5），对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。
有降血糖、防龋齿、健胃、解除疲劳之功能，并对 高血压、动脉硬化等患者食用有疗效，是制作保健食品、保健饮料 制品等天然甜味剂。
