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合肥酒店厨房设备哪里有卖推荐安徽冠厨厨房设备

更新时间：2018-04-27 16:13:47 信息编号：175312719
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合肥酒店厨房设备哪里有卖推荐安徽冠厨厨房设备

合肥酒店厨房设备哪里有卖推荐安徽冠厨厨房设备，备餐间是配备开餐用品,创造顺利开餐条件的场所.传统的餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视.因此,也出现了许多餐厅弥漫污烟浊气,出菜服务丢三落四的现象.备餐间设计要注意以下几个方面:

1.备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带.以便于夹、放传菜夹,便于通知划单员,要方便起菜、停菜等信息沟通.

2. 厨房与餐厅之间采用双门双道.厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置.同向两道门的重叠设置不仅起到"三隔"的作用,还遮挡了客人直接透视厨房的视线,有效解决了若干饭店陈设屏风的问题.

3. 备餐间要有足够空间和设备 洗碗间的设计与配备.

在餐饮经营中,可有效减少餐具破损,餐具洗涤及卫生质量,在设计时应处理好以下几方面的问题:

1. 洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面.洗碗间的位置,以紧靠餐厅和厨房,方便传递脏的餐具和厨房用具为佳.洗碗间与餐厅保持在同一平面,主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度.当然在大型餐饮活动之后,用餐车推送餐具,这也是前提条件.

2. 洗碗间应有可靠的消毒设施.洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任,同时负责所有洗涤餐具的消毒工作.而靠手工洗涤餐具的洗碗间,则在洗涤之后,根据本饭店的能源及场地条件等具体情况,配置的消毒设施.消毒这后,再将餐具用洁布擦干,以供餐厅、厨房使用.
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