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郑州有哪些西点蛋糕培训学校

更新时间：2017-07-05 09:51:38 信息编号：121746942
郑州有哪些西点蛋糕培训学校

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  • 河南

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  • 西点蛋糕培训

刘景灏

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详情介绍

商品别名
西点蛋糕,蛋糕培训,培训学校
面向地区
原产地
河南
品牌
华焙
品种
其它
包装系列
其它
特殊功效
其它
特殊提货凭证
其它

郑州有哪些西点蛋糕培训学校

河南华焙西点依托于河南牧业经济学院，是西点培训技能培训中心，培训烘焙类西点、巧克力制作、裱花蛋糕、咖啡饮品、韩式裱花蛋糕、翻糖等技术，课程体系由老师亲自督导教学。今天西点蛋糕培训学校给我们介绍一款棉花蛋糕的制作方法，一起来看看吧。

参考分量：6寸方形模具一盘

用料

鸡蛋 4个

低筋面粉 50g

牛奶 50g

玉米油 40g

细砂糖 40g

白醋 2滴

精盐 1g

入口即化棉花蛋糕的做法

◇3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，将3个蛋黄与1个全蛋混合。

◇搅打成蛋黄液。

◇加入牛奶，用筷子搅拌均匀。

◇将玉米油倒入锅中，加热至微沸，即出现纹路时，立刻加入过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团后，继续搅拌至出现顺滑的状态，放凉备用。(注意：玉米油煮至微沸即可，将油煮的时间太久或煮得太烫，都会导致加入低粉时把面粉烫坏，因为面粉仍存在温度，再放入鸡蛋时容易将鸡蛋烫熟，导致所有操作全都失败。

◇待烫面团稍稍冷却后，加入盐，分多次倒入蛋黄液，并用刮刀拌匀，注意每次要拌匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。

◇蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状。

◇将1/3细砂糖加入到蛋白中。

◇打发至蛋白糊气泡变得细腻，再将剩余的2/3细砂糖加入到蛋白中。

◇打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白挺立但头处轻微下垂)，不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲。

◇把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里。

◇用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。

◇将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。

◇把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，轻震几下，震掉大泡。将模具放在盛有热水的烤盘上，放入上下火170℃预热好的烤箱，下层烤制10分钟后，转上下火150℃继续烤制40分钟。烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签，上面没有残留物就表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块即可品尝。

小贴士

1. 玉米油可以用其他无味的植物油或黄油代替。

2. 白醋可以用柠檬汁代替，如果对蛋腥味比较敏感，可以加几滴香草精。

3. 如果用的是活底模具，要在模具底部包上锡纸。

4. 烤盘中加热水要一次性加足，在蛋糕烤制过程中切勿打开烤箱门，蛋糕体遇冷会出现回缩的现象。

如果想在家就能吃到这么美味的棉花蛋糕的话就赶紧来西点蛋糕培训学校吧。学校网址： 联系电话：0371-5363-0883 地址：河南省郑州市郑东新区龙子湖内环路与明理路交汇处（河南牧业经济学院龙子湖校区内）
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河南华焙食品科技有限公司 7年

  • 蛋糕培训,烘焙培训
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