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杏(学名:山杏)。地面,植株无毛。叶互生,宽卵形或圆卵形,边缘钝锯齿;两个腺体近叶柄;浅红色花单生或2-3同生,白色或带红色。核果圆形、长圆形或扁圆形,果皮多为白色、黄色至黄红色,向阳部位常有红色斑点;果肉深黄色,甜而多汁;果仁表面光滑,无斑点孔,核边缘厚而有沟。仁是苦的还是甜的。花期3~4月,果期6~7月。
新疆伊犁海拔3000米,少数地区为、纯林或混交苹果林。世界各地也有栽培。杏是重要的经济果树品种,是常见水果之一,营养极其丰富,含有较多的糖、蛋白质、钙、磷等矿物质,还含有维生素A、维生素C和维生素B。杏树木材坚硬,是制作家具的好材料;杏枝可作燃料;杏叶可作饲料。主要用于种子育种,播种时种子需要湿沙分层促进发芽,幼苗也可作为嫁接育种的砧木。
杏栽培品种
杏树栽培已久。是我国杏树的主要栽培品种。
1食用杏果大,肥而多汁,酸甜适中,色泽鲜艳。主要用于生食加工。华北、西北地区共有栽培品种200多个。根据果皮和果肉的颜色,可分为三类:黄皮品种,如北京京京杏、河北大祥白杏;黄皮品种,如甘肃金马杏、山东黎城大禹杏、青岛韶山红杏;果皮近红色的品种,如河北关老爷莲,山西永济红梅杏、清徐沙金杏。这些都是优良的食用品种。
2仁用杏果实较小,果肉较薄。仁是肥的,甜的或苦的。杏仁主要用于食品和医药,但有些品种的果肉也可以晒干。甜仁的优良品种,如河北白玉板、龙王边、北山大边队西的梆子、克拉拉等。苦仁优良品种,如河北西山大边、冀东小边等。
三。用于加工的杏子果肉厚,含糖量高,易干燥。一些甜仁品种既可用于肉也可用于仁。例如,新疆的阿克西米西、克孜勒库曼提、克孜勒达拉斯等都是鲜食、烘干、取仁的优良品种。
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