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与其他果树相比,桑树品种相对较少。西北农林科技大学是家开展桑树品种选育的单位。从20世纪70年代开始,开始收集和培育桑树资源。经过多年的试验研究,培育出一系列适合不同用途和气候环境的桑树品种。已在陕西、山西、北京、山东、河南、湖北、浙江、四川等地引种栽培,已成为桑树品种来源和桑树产业的主要品种。其中,红果2号、大石、白玉旺适宜鲜食;红果1号、北红红、红果3号以加工为主。此外,龙枣桑、东光大白、新疆药用桑树等桑树资源也可作为果桑栽培。
桑树是一种喜光的树种。强光下,叶小而厚,果实多而壮;弱光下,叶黄软,根系发育不全。桑树对温度的要求是:春季土壤温度在地下30cm以下5℃以上时,根系开始活动;日平均气温12℃时,冬芽开始萌发;温度25~30℃时,桑树生长的适温度为25~30℃;当温度35~40℃时,桑树的生长受到抑制。当温度低于12℃时,桑树停止生长。在休眠期,嫩枝能抵抗0℃低温。
果桑
桑椹
桑树具有抗旱性,但土壤水分不足或过多对桑树的影响更为严重。桑树适土壤含水量为田间大持水量的70%-80%,即土壤湿润程度,可人工摇动。空气相对湿度较低,有利于桑树体内糖分等含量的积累,果实品质好。但是我们注意土壤灌溉。
桑葚又名桑果、桑枣、葚子等,为桑科植物桑树(Morus alba Linn.)的成熟果穗,大多为红紫色或黑色椭圆型聚花果,长约1~2.5cm,汁浓似蜜,甜酸清香,营养成分丰富。经科学鉴定鲜果中含有大量游离酸和16种氨基酸,此外还含有人体缺少的锌、铁、钙、锰等矿物质和微量元素,以及胡萝卜素、果糖、葡萄糖、丁二酸果胶、纤维素等,因而和沙棘、悬钩子等一起被誉为“第三代水果”。被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的“药食同源”农产品之一
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