产品名称 |
野菜种子 |
面向地区 |
全国 |
野菜和栽培蔬菜一样，营养成分丰富，但影响会有差异。食用野菜重在尝鲜，难以满足人体所有的营养需求，应注重食物多样性和膳食平衡，不宜多吃。
蔬菜富含人体所必需的各种矿质元素、维生素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物及食用纤维等多种营养成分，尤其是维生素和矿物质元素含量较为，较一般蔬菜高许多倍。
对234种野菜分析结果显示，有88种野菜的胡萝卜素含量5g/kg，而胡萝卜的胡萝卜素含量为1.35g/kg；80种野菜的维生素C含量100g/kg。
其中61种野菜的维生素C含量较栽培蔬菜高50~100mg/kg；34种野菜的核黄素（维生素B2）含量较栽培蔬菜高0.2g/kg；蒌蒿的钙含量为7300g/kg，是菠菜的10倍，许多野菜中还含有大量人体所需的多种氨基酸，以及一般蔬菜所没有的维生素B6、B12和维生素D、K、E。
不同的野菜，其风味特，为一般蔬菜无法比拟。如袖珍的酸浆、奇特的菊花脑等因小巧玲珑、美观可爱、色彩斑斓而诱人，荠菜和马兰清香爽口，蒌蒿脆嫩香鲜，香椿有特殊香味等。
几乎所有的蔬菜均可入药，我国民间就有很多用蔬菜治疗常见病的配方，如蒲公英可用于消菌，清热；荆芥可治感冒咳嗽；蕺菜有明显抗真菌作用，有一定的功效；柳可，柳花可调制妇科疾患；马齿苋有利于血糖稳定，还具消炎杀菌作用，有“天然抗菌素”的美称；五味子具有滋阴强壮、补中的功效，还能提高人的视力和听力；委陵菜可以补脾健胃，提高食欲，悦颜美肤；胡枝子可润肺清热，补肝、益肾，健脾祛湿等。
华北地区由于荠菜的市场需要量不大，故少用大面积连片地块种植。一般用田埂、地头地边；大棚、温室的东西两侧或南侧栽培。种荠菜的地要选择肥沃、杂草少的地块，避免连作。播前每公顷施腐熟的有机肥45000千克，浅翻、耙细，做成平畦。
如果到沟渠、河浜就能多采点。荠菜调成馅儿包水饺或烙菜饼、煎饼卷儿，清鲜香醇，有春天的味儿。用它切细做面粥，青白分明，滑润可口。荠菜还是一味良药，“到了三月三，荠菜可以当灵丹”的谚语至今流传。老一辈人看见有腿肿的男人，脸黄黄的女人就让他们采荠菜吃，说是“利水消肿、清肝明目”。营养学说它的胡萝卜素含量超过胡萝卜，铁的含量超过菠菜。
